安納こがねで焼き芋を作ってみた【その1】最強の焼き芋レシピは?

我が家の女性陣は、さつまいも好き。

先日、ふるさと納税のお礼品を物色していたら「安納こがね」なるさつまいもを発見。

これで美味い焼き芋でも作ったら父ちゃんの株は急上昇か、と考えつつ頼んでみたのでした。

安納芋の種類

安納芋というとおっさんとしては、芋焼酎のイメージ。甘い系ですね。

確か種子島の焼酎であったような気が・・・ 名前忘れちゃった。「やきいも焼酎」みたいな名前だったような。まあいいや。

で、安納芋。実は安納芋には2種類あることを今回初めて知りました。

一般的な色の安納芋が「安納紅」、そして色が白っぽい「安納こがね」なるサツマイモがあります。

今回、寄付した高知県大月町の安納こがねの説明は以下。

安納芋より糖度が高いといわれています。じっくりと焼くとはちみつのように甘い蜜がじゅわっとしみ出してきて、クリーミーでなめらかな舌触りになります。
貯蔵庫にいれてじっくり時間をかけて熟成させた「安納こがね」の芳醇な味わいをお楽しみください。


引用:ふるさとチョイス

これはなんかすごそうです。ぜひじっくり焼いてみたくなってきましたよ。

安納こがねが高知県大月町から届いた

今回届いたのは2017年10月28日。5kgの安納こがねです。5kgの芋ってあまり想像できませんでしたが、結構な量あります。

保存方法が箱の上に記載されてます。しばらく置いておいた方がさらにおいしくなりそうな感じ。

全体はこんな感じ。確かに白くて、一般的なさつまいもの色じゃないです。

安納こがね

美味しい焼き芋レシピを探せ

正直言って自分自身は焼き芋はあまり好きじゃないです。一口で十分なレベル。

しかし今回は、美味い焼き芋を家族に食わせて尊敬されるのが目的ですので、そんなことも言ってられません。

で、王道の「焼き芋 レシピ」などで検索し情報集めです。

いやいや「焼き芋LOVE」な方々のすごい情報量です。どれがいいのかさっぱり分からず。。

そんな中、今回参考にさせてもらうことにしたのがここ。クックパッドの人気レシピです。

オーブンでねっとり甘~い♡ 焼き芋

ふむ、洗ってホイルに包んで160℃のオーブンで90分。そしてそのまま放置しておいても可と。これはらくちん。

まずはこの方法でやってみて、不満があれば適宜変更していくことにしました。

安納こがね 焼き芋レシピ その1

時は2017年10月29日。これが今回選ばれた安納こがねの精鋭たち。ヒゲがたくさんあったのでしっかり洗ってやりました。

安納こがね

ホイルでくるみます。

情報通り160℃設定、余熱無しで90分間加熱。

で、90分経ちました。

アルミホイルを外すと、皮が湿っている感じ。焼いたというより蒸した感じです。

割ってみるとなるほど甘くてそれなり美味いです。

早朝からやったので、まだ家族は起きてきません。なので情報通り、加熱をやめたオーブンの中で放置しました。そして3時間ぐらいして、出してみたところ、やっぱり皮が湿っていてふにゃふにゃ感が。

断面のアップ。皮がへにゃってます。

安納こがね 焼き芋レシピ その1の反省とまとめ

想像していた焼き芋と異なり、かなり皮が柔らかく、蒸した感じになってしまいました。特に放置したやつは、水分がアルミホイルの中で逃げなかったので、皮がしなしなな感じに。

また味の方も、普通に食べられて美味いのですが、やはり想像していた「黄金色で甘くてねっとり」というレベルには至りませんでした。

これはまだ安納こがねが熟成の域に達してないこともありそうです。

女性陣の感想は

    普通に美味しい。
    皮はパリっとしている方がいい。
    寒い日に焼き立てを食べたい。

とのこと。ふむ、もっともです。

次回は、ホイル無しでそのままオーブンで焼くという作戦で試してみたいと思います。しかし実験は楽しいなあ。

こんなのもいろいろな種類があります。でも狭い我が家では買えないなあ。。

追記

2回目に挑戦しました。以下からどうぞ。

安納こがねで焼き芋に挑戦する第二弾。今回はオーブンでアルミホイル無しでやってみました。皮はいい感じですが、肝心の中はどんなもんでしょうか。
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